Правомерно ли в договоре поставки между юридическими лицами указывать, что цена поставляемого товара определяется прейскурантом поставщика. (обусловлено тем что цены на товар часто меняются). А далее фиксированная цена в двустороннем документе появится только в документе первичной бухотчетности (торг-12 например). Или в указанном случае имеют место риски, что договор не заключенный так как не достигнуто условие о его предмете.

Главное

Да, правомерно.

Предметом договора поставки является согласование о наименование и количестве  товара.

1. Покупатель оплачивает поставляемые товары с соблюдением порядка и формы расчетов, предусмотренных договором поставки. Если соглашением сторон порядок и форма расчетов не определены, то расчеты осуществляются платежными поручениями.

ст. 516, "Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)" от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 01.07.2021, с изм. от 08.07.2021) {КонсультантПлюс}
Основное условие, которое необходимо согласовывать в договоре поставки при любых обстоятельствах, - это его предмет (п. 1 ст. 432 ГК РФ). Предметом договора поставки являются товары, производимые или закупаемые поставщиком и приобретаемые покупателем для использования в предпринимательской деятельности и в иных целях, не связанных с личным, семейным и другим подобным использованием (ст. 506 ГК РФ).

В соответствии с указанными статьями условия договора поставки о предмете (товаре) считаются согласованными, если позволяют определить наименование и количество товара.

Путеводитель по договорной работе. Поставка. Рекомендации по заключению договора {КонсультантПлюс}